Makuja arkeen ja juhlaan

Herkullistakin herkullisempi mustikka-valkosuklaajuustokakku. Ainekset Pohja 300 g Digestive keksejä 150 g margariinia Täyte 600 g maustamatonta tuorejuustoa 2 dl rahkaa 1 dl sokeria 1 dl maissitärkkelystä Maizenaa 2 tl vaniljasokeria 3 kananmunaa 1 dl kermaa 200 g valkosuklaata 2 dl mustikoita (pakaste tai tuoreita) Varaa kakulle n. 24-26 cm halkaisijaltaan oleva irtokakkuvuoka. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperi. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Valmista pohja Murskaa Digestive keksit hienoksi muruksi.  Lisää keksimurun joukkoon sulatettu margariini.  Sekoita seos ja kaada seos kakkuvuoan pohjalle. Painele muruseos tasaiseksi ja tiiviiksi kakkuvuoan pohjalle.  Paista Digestive keksipohjaa 175 asteessa 10 minuuttia ja anna pohjan jäähtyä hetki ennen täytemassan levittämistä. Valmista täyte Sekoita keskenään sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi tuorejuusto ja rahka. Lisää sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri. Sekoita massa tas...

Tämä liharuoka on herkullista, täyttävää ja todellinen klassikkoruoka. Ainekset (4-6 hlö) n. 800 kg naudan sisäfileen keskiosaa n. 800 kg perunoita voita oliiviöljyä tuoretta timjamia n. 200 g tuoreita herkkusieniä valkosipulinkynsiä suolaa mustapippuria Coer de filet Provencale     Naudan sisäfilee paisti   Ota liha huoneenlämpöön n. 1 tunti ennen paistamista. Keitä perunat puolikypsiksi ja leikkaa ne siivuiksi.  Paista fileen pinta kiinni kuumalla pannulla voissa ja oliiviöljyssä. Lisää pannulle muutama timjaminoksa. Kypsennä lihaa 180-asteisessa uunissa n. 20-25 min. Anna lihan vetäytyä foliossa hetki. Sillä aikaa kun filee kypsyy uunissa paista perunat voissa pannulla rapeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista samaan aikaan toisella pannulla herkkusienet ja kokonaiset valkosipulinkynnet oliiviöljyssä ja mausta tarvittaessa. Laita paistetut perunasiivut vuokaan. Leikkaa filee paksuhkoiksi siivuiksi ja laita filee sii...

Kokeilin uutta reseptiä sinisimpukoita valkoviinissä ja kermassa. Kyllä oli herkullisia, nam nam. Ja eivät olleet vaikeita valmistaa. Ostin sinisimpukat paikallisesta City Marketista ja olivat yllättävän edullisia n. 8,00 €/ kg. Ehdottamasti valmistan niitä toistekin.  Ainekset 1 kg eläviä sinisimpukoita 1 sipuli 3 valkosipulinkynttä oliiviöljyä voita 2-3 dl kuivaa valkoviiniä 2 dl kuohukermaa ripaus cayennepippuria suolaa mustapippuria Huuhtele simpukat ja tarkista, että ne ovat eläviä. Voit kopauttaa simpukoita kevyesti ja jos ne sulkeutuvat niin ne ovat eläviä. Heitä rikkinäiset pois ja simpukat joiden kuoret eivät sulkeudu. Freesaa silputtuja sipuleita ja valkosipuleita oliiviöljyssä ja voissa isossa kattilassa.  Lisää silputtu lehtipersilja. Kaada joukkoon valkoviini ja kiehauta n. 5-10 min. Lisää cayennepippuri. Laita simpukat kiehuvaan liemeen. Keitä kannen alla n. 6-10 min, kunnes simpukat ovat avautuneet. Ravistele kattilaa kypsennyksen aikana ...

Tämä mansikkatuorejuustokakku onnistui paremmin kuin hyvin ja oli herkullistakin herkullisempi. Tein kakun normaalia pienemmässä vuoassa (n. 20 cm), koska en halunnut tehdä isoa kakkua. Kakun koko oli oikein sopiva vierasmäärää ajatellen ja siitä riitti noin 8-10 henkilölle. Ainekset 150 g Fazerin Domino-keksejä 40 g sulatettua voita Täyte 2 dl kermaa 200 g Valion Viola mustaherukka- tai vadelmatuorejuustoa (maustamaton tuorejuusto käy myös) n. 0,5 dl sokeria 1-2 tl vaniljasokeria 200 g mansikoita soseutettuna (pakastemansikat käyvät myös) 5 liivatelehteä 2 rkl vettä Murskaa Domino-keksit laittamalla keksit esim. laakealle muovivadille ja painele lihanuijalla keksit murusiksi. Sekoita keksimuruihin sulatettu voi. Painele keksimuru-voiseos n. 20 cm halkaisijalta olevaan vuokaan.  Voit käyttää vuoan reunassa reunakalvoa, jos koristelet reunan mansikkaviipaleilla. Minulla ei ollut juuri tällä leipomishetkellä käytettävissä reunakalvoa joten päätin korvata re...

Teeleivät ovat helppoja ja nopeita leivonnaisia, joista saa maukasta tarjottavaa.  Halusin tänä aamuna herkutella pienillä lämpimäisillä leivonnaisilla ja päätin leipoa kaurateeleivät. Teeleipien aineksia löytyy yleensä aina kaapeista, joten teeleivät eivät vaadi muuta kuin tekemisen vaivan. Ainekset (4-6 hlö) 2 dl Fazer Alku Maistuvampi kaurapuurohiutaleita 2,5 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa 2 dl maitoa 3 rkl öljyä Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon maito ja öljy. Sekoita taikina nopeasti sekaisin, älä vaivaa. Nostele taikina kahteen osaan leivinpaperin päälle uunipellille. Muotoile taikina kahdeksi pyöreäksi n. 1 cm paksuisiksi leiviksi. Leikkaa leivän pinta taikinapyörällä tai veitsellä neljään lohkoon. Paista leipiä 225 asteen lämmössä noin 15 minuuttia. Tarjoile leivät levitteen tai esimerkiksi marmeladi kera. 

Tämä herkullinen mustikkapiirakka maistuu vieraille ja juhlijoille. Mustikkapiirakka on helppo valmistaa kotona tai esimerkiksi mökillä. Kohta rupeamme jo odottelemaan kesän mustikkasatoa. Sitä ennen voit valmistaa mustikkapiirakan pakastimen kätköistä löytyneistä viime kesän mustikoista. Myös kaupan pakastealtaassa on tarjolla herkullisia kotimaisia mustikoita. Voit tietenkin valmistaa piirakan muistakin marjoista kuin mustikoista, esimerkiksi viinimarjoista, puolukoista tai mansikoista. Ainekset (8 hlö) Pohja 100 g margariinia tai voita 3/4 dl sokeria 1 kananmuna 1 tl leivinjauhetta 2,5 dl vehnäjauhoja Täyte 2-3 dl mustikoita 2 dl kermaviiliä 1 tl vaniljasokeria 0,5 dl sokeria 1 kananmuna Vaahdota pehmeä margariini/ voi ja sokeri Lisää kananmuna hyvin sekoittaen Lisää jauho-leivinjauheseos ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi Painele taikina jauhotetuin käsin matalan piirakkavuoan pohjalle ja reunoille Levitä mustikat pohjataikinan päälle Lisää kermaviili...

Vaniljapannacotta on aivan ihana ja helppo jälkiruoka. Tätä jälkkäriä kannattaa ehdottomasti kokeilla ja yllättää ruokailijat. Vaniljapannacotan kanssa maistuvat tuoreet tai pakastetut marjat, myös marjamelba on oivallinen lisuke pannacotalle. Pilkotut hedelmät tai hedelmäkastikkeet sopivat myös lisukkeeksi. Mahdollisuuksia on monia. Ainekset (4 annosta) 2 liivatetta 4 dl kuohukermaa 1/4 dl sokeria vaniljatanko Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen Mittaa kuohukerma kattilaan ja lisää sokeri Halkaise vaniljatanko ja raaputa irti siemenet Lisää vaniljatanko ja siemenet kerman joukkoon Kiehauta kerma ja anna sokerin sulaa Ota kattila pois liedeltä. Purista liivatteet kuiviksi valuvasta vedestä ja lisää liivatteet kuumaan kermaseokseen Anna kermaseoksen jäähtyä hiukan ennen kuin annostelet jälkiruokamaljoihin Sekoita kermaseosta jäähtyessä, jottei vaniljasiemet valu jälkiruokamaljojen pohjalle  Anna pannacotan hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mutta vo...

Näillä ohjeilla loihdit helposti juhla-aterian kotona. Voit nautia pihviaterian perheen, sukulaisten tai ystävien parissa. Aina ei edes tarvitse olla sen suurempaa syytä kokata hieman juhlavampaa ruokaa. Mielestäni aina on aihetta herkutella ja mikäs sen parempi kuin kokkailla rakkaille ateria joka maistuu kaikille.  Valkosipuliperunat (3 annosta ) 4-6 perunaa  1 sipuli 4-6 valkosipulinkynttä 0,5 tl suolaa 0,5 tl mustapippurirouhetta 2 dl kasvislientä öljyä/ voita Laita uuni lämpiämään 175 astetta Kuori perunat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit Rasvaa uunivuoka voilla/ öljyllä (voista tulee hyvää makua) Lado perunaviipaleita uunivuokaan ja ripottele sipuli- ja valkosipulisilppua perunaviipalekerroksien väliin. Ripottele suolaa ja mustapippurirouhetta perunaviipalekerroksien väliin Kaada perunaviipaleiden päälle kasvisliemi Voit laittaa muutaman voinokareen perunaviipaleiden päälle (antaa hyvää makua ja pinta ruskis...

Suolainen piirakka on helppoa tarjottavaa illanistujaisiin, juhliin tai esimerkiksi iltapalaksi saunan jälkeen. Suolaisen piirakan voi valmistaa hyvissä ajoin ennen juhlia pakastimeen tai piirakka säilyy hyvänä jääkaapissa muutaman päivän ennen tarjoilua. Suolaisia täytteitä voi varioida makumieltymysten mukaan ja huomioida vuodenaikojen raaka-aine sesongit. Tässä kaksi eri piirakka makuvaihtoehtoa, poro-leipäjuustopiirakka ja kinkku-juustopiirakka. Itse valmistin molemmat piirakat tuliaisviemiseksi kylään ja maistuivat kyllä kaikille. Poro-leipäjuustopiirakka  (noin 10 annosta) Poro-leipäjuustopiirakka Ainekset Pohja 2 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 100 g voita/ margariinia 100 g maustamatonta tuorejuustoa Täyte 1/2 purjo 1-2 rkl voita tai paistorasvaa 250 g leipäjuustoa 100 g kylmäsavustettua pororouhetta  3 kananmunaa 2 dl kermaa 1/4 tl mustapippurirouhetta Valmista ensiksi piirakan pohja Yhdistä jauhot ja leivinjauhe Nypi tuorejuusto ja...

Tuorepuuro on maukas aamupala tai ravitseva välipala. Tuorepuuro valmistuu hetkessä ja siitä voi varioida monenmakuista herkkua, riippuen millaisia aineksia kaapista löytyy. Tässä yksi vaihtoehto tuorepuuroksi. Ainekset  (3-4 annosta) 1 dl kaurahiutaleita (Fazerin Alku - maistuvampi kaura puuro ) 0,5 dl leseitä (Kuidukas kolmen kuidun leseseos Myllyn Paras) 0,75 dl auringonkukansiemeniä 0,75 dl pähkinärouhetta 2,5 dl maustamatonta jogurtti 2-3 dl mustikoita ja vadelmia 1-2 rkl juoksevaa hunajaa (0,5 dl maitoa) Mittaa kaurahiutaleet, leseet, auringonkukansiemet ja pähkinärouhe kulhoon Lisää joukkoon maustamatonta jogurttia ja sekoita ainekset Lisää seokseen mustikat ja vadelmat. Voit lisätä marjat jäisenä, jos käytät pakastemarjoja. Marjojen sesonkiaikana loppukesästä on ihana valmistaa tuoreista marjoista tuorepuuroa. Sekoita hiutale-jogurtti-marjaseosta varovasti ja lisää joukkoon hunajaa maun mukaan Jos puuro vaikuttaa liian paksulle, voit lisätä n. 0,...

Ja taas oli aika leipoa.... Kuppikakut ovat helppoja, nopeita ja herkullisia leivonnaisia. Niistä saa tehtyä monenlaisia versioita erilaisilla koristeilla ja kuorrutuksilla. Tässä yksi vaihtoehto yllättääksesi kotiväkeä tai vieraita. Ainekset (12 kuppikakkua) 1 3/4 dl vehnäjauhoja 1,5 dl sokeria 1,5 tl leivinjauhetta ripaus suolaa 40 g voita huoneenlämpöisenä 1 1/4 dl maitoa 1 kananmuna 1-2 tl vaniljasokeria (tai 0,25 tl vanilja-aromia) 1,5 dl mustikoita (pakasteesta tai mustikka-aikana tuoreena) Vaniljakuorrute 250 g tomusokeria (n. 4 1/4 dl) -siivilöitynä 80 g voita huoneenlämpöisenä 0,25-0,5 dl maitoa 1 tl vaniljasokeria (tai muutama tippa vanilja-aromia) Kuumenna uuni 170-asteiseksi Mittaa kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja pehmennyt voi Vatkaa sähkövatkaimella/ monitoimikoneella hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet Lisää joukkoon vähitellen puolet maidosta ja vatkaa kunnes maito on sekoittunut muiden ain...

Tällä ohjeella olen tehnyt viime aikoina kaikki pullat ja kyllä tulee hyviä. Kannattaa kokeilla.  Tässä vinkkejä leivontaan. Taikinaan laitetaan reilusti sokeria, kananmunia ja rasvaa. Maidosta valmistetut pullat ovat maukkaampia ja saavat kauniimman värin kuin vedestä tehdyt. Maitoon tehdyistä pullista tulee pehmeämpiä, koska taikinassa on parempi sitko. Minua myös on yllättänyt, että pullataikina suositellaan tekemään haaleaan maitoon ei kädenlämpöiseen maitoon kuten aiemmin olen oppinut. Huomion arvoista on, että jos teet taikinan koneella kannattaa taikina tehdä kylmään maitoon. Koneen vaivatessa taikinaa, lämpötila nousee enemmän kuin käsin tehdessä. Lämmin taikina haihduttaa nestettä enemmän kuin viileä taikina ja silloin pullasta voi tulla liian kuiva. Lämpöisessä nesteessä myös hiiva käy liian nopeasti ja vähentää pullaan kuohkeutta. Kananmunia kannattaa laittaa taikinaan reilusti, ne pehmentävät ja kuohkeuttavat taikinaa. Kananmunat parantavat säilyvyyttä. ...

Mango-banaanismoothie on raikas välipala ja maistuu hyvin koululaiselle. Voit valmistaa smoothien etukäteen esimerkiksi edellisenä iltana ja voi vitsi miten hyvä välipala koululaisia odottaa päivän päätteeksi. Smoothie täydentää kivasti myös aamupalaa. Mango-banaanismoothie Ainekset (2-4 hlö) 1 syöntikypsä mango 1 banaani 1 dl appelsiinituoremehua (tai muuta hedelmätäysmehua) 2,5 dl maustamatonta jogurttia 1,5 dl rasvatonta maitoa (juoksevaa hunajaa) Kuori ja pilko mango ja banaani (valitse mieluiten mahdollisimman pehmeä syöntikypsä mango, on silloin mehevä. Samoin valitse kypsä banaani.) Lisää pilkottujen hedelmien joukkoon appelsiinituoremehua, maustamaton jogurttia ja rasvaton maitoa Soseuta pilkotut hedelmät ja nesteet tehosekoittimella tai sauvasekoittimella Maista ja lisää tarvittaessa makeutta esim. hunajaa  Jos haluat smoothiesta juoksevampaa, lisää tuoremehua tai maitoa

Tämä lempeä kanakeitto sopii esimerkiksi pakkaspäivän ruuaksi. Keitto lämmittää mukavasti ja täyttää vatsan vaikkapa ulkoilu- tai hiihtolenkin jälkeen. Tänään juuri ulkona paukkuu pakkanen ja mittari näyttää -19 astetta. Keittoruoat ovat helppoja ja nopeita valmistaa ja soveltuvat hyvin etukäteen valmistettavaksi. Ei kun keittoa keittelemään!! Täyteläinen kanakeitto Ainekset (4 hlö) 1-2 porkkanaa 3-4 perunaa pieni pala lanttua (n. 100g) pieni pala juuriselleriä (n. 50g) pala purjoa (n. 1/3 koko purjosta) 1l vettä 1/2 kasvisliemikuutio 2 laakerinlehteä 10 kokonaista maustepippuria 400 g broilerin jauhelihaa n. 1/2 tl rouhittua mustapippuria n. 1/2 tl paprikajauhetta n. 1 tl currya n. 1/2 tl suolaa n. 1 tl Provencale yrttiseosta  Öljyä jauhelihan paistamiseen n. 100 g Valio Koskenlaskija voimakas sulatejuusto 1 dl ruokakermaa  Persiljaa Kuori ja suikaloi porkkanat, perunat, lanttu, juuriselleri ja purjo (itse tein tällä kertaa juureksista suikale...

Kiinalaisen ruuan klassikkoa Kanaa Kung Pao on helppo valmistaa kotona. Herkullinen ateria syntyy  nopeasti ja maistuu varmasti monelle. Alkuperäinen resepti valmistamaani Kanaa Kung Pao löytyi Helsingin Sanomien Ruokat orstai - keittokirjasta. Ohje on 4 henkilölle. 3 broilerin rintafileetä (tein itse tällä kertaa broilerin fileesuikaleista 300g) 1 punainen chilipalko 1/2 rkl tuoretta inkivääriä 2 valkosipulinkynttä 1 pieni sipuli/ purjo 1 pieni porkkana 80 g cashewpähkinöitä öljyä Marinadi: 1 munan valkuainen 1/2 tl suolaa 2 tl soijakastiketta 1 tl Maizenaa Kastike:  6 rkl vettä 2 tl Maizenaa 2 tl valkoviinietikkaa 3 tl soijakastiketta 2 tl makeaa chilikastiketta 1 tl aromisuolaa Sekoita marinadin ainekset ja lisää joukkoon pieniksi paloitellut kanakuutiot/ kanasuikaleet Pyöräytä kanapalat marinadissa ja anna maustua noin 30 min. Sekoita kastikeainekset keskenään Poista chilistä siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi Kuori ja raasta inkivääri, ...

Pakastemarjat sopivat oivallisesti marjarahkan valmistukseen. Yksi marjarahka suosikeistani on puolukkarahka ja se maistuu meillä myös lapsille. Rahkan valmistus on helppoa ja siitä syntyy erittäin hyvä vaihtoehto aamu-, väli- tai iltapalaksi. 2 dl rahkaa 2 dl vispi-/ kuohukermaa 1,5-2 dl puolukoita 2-4 rkl sokeria 1-2 tl vaniljasokeria Vatkaa kerma vaahdoksi Sekoita kerman joukkoon rahka Sulata jäiset puolukat (voit tietenkin käyttää syksyllä tuoreita puolukoita) Soseuta sauvasekoittimella puolukat Sekoita puolukkasose kerma-rahkan joukkoon Lisää sokeri ja vaniljasokeri Maista ja lisää maun mukaan sokeria

Intialaiset naan-leivät ovat herkullinen lisuke mausteiselle ruoalle. Naan-leipien valmistukseen ei tarvita monimutkaisia raaka-aineita ja leipien leipominen on helppoa. Naan-leivät voi paistaa uunissa tai paistinpannulla. Paistinpannulla paistettujen leipien pinnalle saadaan kivoja "ruskeita täpliä". Naan-leivät ovat parhaimmillaan juuri paistettuna ja voilla voideltuina. Löysin hyvän ja helpon reseptin ellanreseptikirja.blogspot.fi Naan-leivät 1 dl maitoa 2 tl kuivahiivaa 1 tl sokeria 1 dl turkkilaista jogurttia 2 rkl sulatettua voita 1 kananmuna 1 tl suolaa 6 dl vehnäjauhoja Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (n.+ 42C) Sekoita joukkoon sokeri, suola, muna, jogurtti ja sulatettu voi Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja Lisää vehnäjauhoja vähitellen nesteeseen ja sekoita käsin tasaiseksi taikinapalloksi Laita kulhon päälle leivinliina ja kohota lämpimässä paikassa 45-60 minuuttia Jaa taikina 8 osaan Kaulitse hyvin ohuiksi soikion muotois...

Tänä viikonloppuna herkuttelimme intialaisella ruoalla. Olin jo pidemmän aikaa ajatellut valmistaa herkullista kanakormaa ja nyt päätin sen toteuttaa. Olen valmistanut kormaa tällä ohjeella aiemminkin ja ohje on mielestäni todella hyvä. Alkuperäinen ohje on peräisin 10 vuoden takaisesta kokkiohjelmasta nimeltä Köyhät Ritarit. Innostuin myös tekemään lisukkeita korman kanssa. Valmistin mangochutneyta, raita-kastiketta ja naan-leipiä. Voi vitsi, kun niistä kaikista tuli herkullisen hyviä ja maistuvia. Loppujen lopuksia kaikki olivat suhteellisen helppoja valmistaa, vaativat vain hieman etukäteissuunnittelua ja esivalmisteluja. Tässä kanakorman ohje, suosittelen sen valmistamista. Laitan blogiin lähiaikoina ohjeet myös mangochutneysta, raita-kastikkeesta ja naa-leivästä. Kanakorma   4:lle hengelle   Marinadi kanalle  4 kpl kanan rintafileitä 1/2 dl turkkilaista jogurttia (maustamatonta jogurttia) 1 rkl inkivääritahnaa 2 tl suolaa 1/2 sitruunan mehu 1 tl Tikk...