Coer de filet Provencale

-
Tämä liharuoka on herkullista, täyttävää ja todellinen klassikkoruoka.

 Ainekset (4-6 hlö)

 n. 800 kg naudan sisäfileen keskiosaa
n. 800 kg perunoita
voita
oliiviöljyä
tuoretta timjamia
n. 200 g tuoreita herkkusieniä
valkosipulinkynsiä
suolaa
mustapippuria



Coer de filet Provencale

 


 




Naudan sisäfilee paisti
     
  • Ota liha huoneenlämpöön n. 1 tunti ennen paistamista.
  • Keitä perunat puolikypsiksi ja leikkaa ne siivuiksi. 
  • Paista fileen pinta kiinni kuumalla pannulla voissa ja oliiviöljyssä. Lisää pannulle muutama timjaminoksa.
  • Kypsennä lihaa 180-asteisessa uunissa n. 20-25 min. Anna lihan vetäytyä foliossa hetki.
  • Sillä aikaa kun filee kypsyy uunissa paista perunat voissa pannulla rapeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista samaan aikaan toisella pannulla herkkusienet ja kokonaiset valkosipulinkynnet oliiviöljyssä ja mausta tarvittaessa.
  • Laita paistetut perunasiivut vuokaan. Leikkaa filee paksuhkoiksi siivuiksi ja laita filee siivut perunoiden päälle. Koristele liha ja perunat persiljalla ja timjamilla.
  •  
  •  
  • Tarjoile valkosipuli-persiljavoin kanssa. Valkosipuli-persiljavoihin tarvitset voita, 2-3 valkosipulinkynttä ja lehtipersiljaa. Sekoita n. 50 g pehmennyttä voita, silputtua lehtipersiljaa ja valkosipulimurskaa ja annostele pieneen kulhoon.

Perunoita, valkosipulia ja herkkusieniä

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Vaniljapannacotta

-
Kuva
Vaniljapannacotta on aivan ihana ja helppo jälkiruoka. Tätä jälkkäriä kannattaa ehdottomasti kokeilla ja yllättää ruokailijat. Vaniljapannacotan kanssa maistuvat tuoreet tai pakastetut marjat, myös marjamelba on oivallinen lisuke pannacotalle. Pilkotut hedelmät tai hedelmäkastikkeet sopivat myös lisukkeeksi. Mahdollisuuksia on monia. Ainekset (4 annosta) 2 liivatetta 4 dl kuohukermaa 1/4 dl sokeria vaniljatanko Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen Mittaa kuohukerma kattilaan ja lisää sokeri Halkaise vaniljatanko ja raaputa irti siemenet Lisää vaniljatanko ja siemenet kerman joukkoon Kiehauta kerma ja anna sokerin sulaa Ota kattila pois liedeltä. Purista liivatteet kuiviksi valuvasta vedestä ja lisää liivatteet kuumaan kermaseokseen Anna kermaseoksen jäähtyä hiukan ennen kuin annostelet jälkiruokamaljoihin Sekoita kermaseosta jäähtyessä, jottei vaniljasiemet valu jälkiruokamaljojen pohjalle  Anna pannacotan hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mutta vo...
Lue lisää

Vanilja-mustikka cup cakes

-
Kuva
Ja taas oli aika leipoa.... Kuppikakut ovat helppoja, nopeita ja herkullisia leivonnaisia. Niistä saa tehtyä monenlaisia versioita erilaisilla koristeilla ja kuorrutuksilla. Tässä yksi vaihtoehto yllättääksesi kotiväkeä tai vieraita. Ainekset (12 kuppikakkua) 1 3/4 dl vehnäjauhoja 1,5 dl sokeria 1,5 tl leivinjauhetta ripaus suolaa 40 g voita huoneenlämpöisenä 1 1/4 dl maitoa 1 kananmuna 1-2 tl vaniljasokeria (tai 0,25 tl vanilja-aromia) 1,5 dl mustikoita (pakasteesta tai mustikka-aikana tuoreena) Vaniljakuorrute 250 g tomusokeria (n. 4 1/4 dl) -siivilöitynä 80 g voita huoneenlämpöisenä 0,25-0,5 dl maitoa 1 tl vaniljasokeria (tai muutama tippa vanilja-aromia) Kuumenna uuni 170-asteiseksi Mittaa kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja pehmennyt voi Vatkaa sähkövatkaimella/ monitoimikoneella hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet Lisää joukkoon vähitellen puolet maidosta ja vatkaa kunnes maito on sekoittunut muiden ain...
Lue lisää

Poro-leipäjuustopiirakka ja kinkku-juustopiirakka

-
Kuva
Suolainen piirakka on helppoa tarjottavaa illanistujaisiin, juhliin tai esimerkiksi iltapalaksi saunan jälkeen. Suolaisen piirakan voi valmistaa hyvissä ajoin ennen juhlia pakastimeen tai piirakka säilyy hyvänä jääkaapissa muutaman päivän ennen tarjoilua. Suolaisia täytteitä voi varioida makumieltymysten mukaan ja huomioida vuodenaikojen raaka-aine sesongit. Tässä kaksi eri piirakka makuvaihtoehtoa, poro-leipäjuustopiirakka ja kinkku-juustopiirakka. Itse valmistin molemmat piirakat tuliaisviemiseksi kylään ja maistuivat kyllä kaikille. Poro-leipäjuustopiirakka  (noin 10 annosta) Poro-leipäjuustopiirakka Ainekset Pohja 2 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 100 g voita/ margariinia 100 g maustamatonta tuorejuustoa Täyte 1/2 purjo 1-2 rkl voita tai paistorasvaa 250 g leipäjuustoa 100 g kylmäsavustettua pororouhetta  3 kananmunaa 2 dl kermaa 1/4 tl mustapippurirouhetta Valmista ensiksi piirakan pohja Yhdistä jauhot ja leivinjauhe Nypi tuorejuusto ja...
Lue lisää