Makuja arkeen ja juhlaan

Näillä ohjeilla loihdit helposti juhla-aterian kotona. Voit nautia pihviaterian perheen, sukulaisten tai ystävien parissa. Aina ei edes tarvitse olla sen suurempaa syytä kokata hieman juhlavampaa ruokaa. Mielestäni aina on aihetta herkutella ja mikäs sen parempi kuin kokkailla rakkaille ateria joka maistuu kaikille.  Valkosipuliperunat (3 annosta ) 4-6 perunaa  1 sipuli 4-6 valkosipulinkynttä 0,5 tl suolaa 0,5 tl mustapippurirouhetta 2 dl kasvislientä öljyä/ voita Laita uuni lämpiämään 175 astetta Kuori perunat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit Rasvaa uunivuoka voilla/ öljyllä (voista tulee hyvää makua) Lado perunaviipaleita uunivuokaan ja ripottele sipuli- ja valkosipulisilppua perunaviipalekerroksien väliin. Ripottele suolaa ja mustapippurirouhetta perunaviipalekerroksien väliin Kaada perunaviipaleiden päälle kasvisliemi Voit laittaa muutaman voinokareen perunaviipaleiden päälle (antaa hyvää makua ja pinta ruskis...

Suolainen piirakka on helppoa tarjottavaa illanistujaisiin, juhliin tai esimerkiksi iltapalaksi saunan jälkeen. Suolaisen piirakan voi valmistaa hyvissä ajoin ennen juhlia pakastimeen tai piirakka säilyy hyvänä jääkaapissa muutaman päivän ennen tarjoilua. Suolaisia täytteitä voi varioida makumieltymysten mukaan ja huomioida vuodenaikojen raaka-aine sesongit. Tässä kaksi eri piirakka makuvaihtoehtoa, poro-leipäjuustopiirakka ja kinkku-juustopiirakka. Itse valmistin molemmat piirakat tuliaisviemiseksi kylään ja maistuivat kyllä kaikille. Poro-leipäjuustopiirakka  (noin 10 annosta) Poro-leipäjuustopiirakka Ainekset Pohja 2 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 100 g voita/ margariinia 100 g maustamatonta tuorejuustoa Täyte 1/2 purjo 1-2 rkl voita tai paistorasvaa 250 g leipäjuustoa 100 g kylmäsavustettua pororouhetta  3 kananmunaa 2 dl kermaa 1/4 tl mustapippurirouhetta Valmista ensiksi piirakan pohja Yhdistä jauhot ja leivinjauhe Nypi tuorejuusto ja...

Tuorepuuro on maukas aamupala tai ravitseva välipala. Tuorepuuro valmistuu hetkessä ja siitä voi varioida monenmakuista herkkua, riippuen millaisia aineksia kaapista löytyy. Tässä yksi vaihtoehto tuorepuuroksi. Ainekset  (3-4 annosta) 1 dl kaurahiutaleita (Fazerin Alku - maistuvampi kaura puuro ) 0,5 dl leseitä (Kuidukas kolmen kuidun leseseos Myllyn Paras) 0,75 dl auringonkukansiemeniä 0,75 dl pähkinärouhetta 2,5 dl maustamatonta jogurtti 2-3 dl mustikoita ja vadelmia 1-2 rkl juoksevaa hunajaa (0,5 dl maitoa) Mittaa kaurahiutaleet, leseet, auringonkukansiemet ja pähkinärouhe kulhoon Lisää joukkoon maustamatonta jogurttia ja sekoita ainekset Lisää seokseen mustikat ja vadelmat. Voit lisätä marjat jäisenä, jos käytät pakastemarjoja. Marjojen sesonkiaikana loppukesästä on ihana valmistaa tuoreista marjoista tuorepuuroa. Sekoita hiutale-jogurtti-marjaseosta varovasti ja lisää joukkoon hunajaa maun mukaan Jos puuro vaikuttaa liian paksulle, voit lisätä n. 0,...

Ja taas oli aika leipoa.... Kuppikakut ovat helppoja, nopeita ja herkullisia leivonnaisia. Niistä saa tehtyä monenlaisia versioita erilaisilla koristeilla ja kuorrutuksilla. Tässä yksi vaihtoehto yllättääksesi kotiväkeä tai vieraita. Ainekset (12 kuppikakkua) 1 3/4 dl vehnäjauhoja 1,5 dl sokeria 1,5 tl leivinjauhetta ripaus suolaa 40 g voita huoneenlämpöisenä 1 1/4 dl maitoa 1 kananmuna 1-2 tl vaniljasokeria (tai 0,25 tl vanilja-aromia) 1,5 dl mustikoita (pakasteesta tai mustikka-aikana tuoreena) Vaniljakuorrute 250 g tomusokeria (n. 4 1/4 dl) -siivilöitynä 80 g voita huoneenlämpöisenä 0,25-0,5 dl maitoa 1 tl vaniljasokeria (tai muutama tippa vanilja-aromia) Kuumenna uuni 170-asteiseksi Mittaa kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja pehmennyt voi Vatkaa sähkövatkaimella/ monitoimikoneella hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet Lisää joukkoon vähitellen puolet maidosta ja vatkaa kunnes maito on sekoittunut muiden ain...

Tällä ohjeella olen tehnyt viime aikoina kaikki pullat ja kyllä tulee hyviä. Kannattaa kokeilla.  Tässä vinkkejä leivontaan. Taikinaan laitetaan reilusti sokeria, kananmunia ja rasvaa. Maidosta valmistetut pullat ovat maukkaampia ja saavat kauniimman värin kuin vedestä tehdyt. Maitoon tehdyistä pullista tulee pehmeämpiä, koska taikinassa on parempi sitko. Minua myös on yllättänyt, että pullataikina suositellaan tekemään haaleaan maitoon ei kädenlämpöiseen maitoon kuten aiemmin olen oppinut. Huomion arvoista on, että jos teet taikinan koneella kannattaa taikina tehdä kylmään maitoon. Koneen vaivatessa taikinaa, lämpötila nousee enemmän kuin käsin tehdessä. Lämmin taikina haihduttaa nestettä enemmän kuin viileä taikina ja silloin pullasta voi tulla liian kuiva. Lämpöisessä nesteessä myös hiiva käy liian nopeasti ja vähentää pullaan kuohkeutta. Kananmunia kannattaa laittaa taikinaan reilusti, ne pehmentävät ja kuohkeuttavat taikinaa. Kananmunat parantavat säilyvyyttä. ...

Mango-banaanismoothie on raikas välipala ja maistuu hyvin koululaiselle. Voit valmistaa smoothien etukäteen esimerkiksi edellisenä iltana ja voi vitsi miten hyvä välipala koululaisia odottaa päivän päätteeksi. Smoothie täydentää kivasti myös aamupalaa. Mango-banaanismoothie Ainekset (2-4 hlö) 1 syöntikypsä mango 1 banaani 1 dl appelsiinituoremehua (tai muuta hedelmätäysmehua) 2,5 dl maustamatonta jogurttia 1,5 dl rasvatonta maitoa (juoksevaa hunajaa) Kuori ja pilko mango ja banaani (valitse mieluiten mahdollisimman pehmeä syöntikypsä mango, on silloin mehevä. Samoin valitse kypsä banaani.) Lisää pilkottujen hedelmien joukkoon appelsiinituoremehua, maustamaton jogurttia ja rasvaton maitoa Soseuta pilkotut hedelmät ja nesteet tehosekoittimella tai sauvasekoittimella Maista ja lisää tarvittaessa makeutta esim. hunajaa  Jos haluat smoothiesta juoksevampaa, lisää tuoremehua tai maitoa

Tämä lempeä kanakeitto sopii esimerkiksi pakkaspäivän ruuaksi. Keitto lämmittää mukavasti ja täyttää vatsan vaikkapa ulkoilu- tai hiihtolenkin jälkeen. Tänään juuri ulkona paukkuu pakkanen ja mittari näyttää -19 astetta. Keittoruoat ovat helppoja ja nopeita valmistaa ja soveltuvat hyvin etukäteen valmistettavaksi. Ei kun keittoa keittelemään!! Täyteläinen kanakeitto Ainekset (4 hlö) 1-2 porkkanaa 3-4 perunaa pieni pala lanttua (n. 100g) pieni pala juuriselleriä (n. 50g) pala purjoa (n. 1/3 koko purjosta) 1l vettä 1/2 kasvisliemikuutio 2 laakerinlehteä 10 kokonaista maustepippuria 400 g broilerin jauhelihaa n. 1/2 tl rouhittua mustapippuria n. 1/2 tl paprikajauhetta n. 1 tl currya n. 1/2 tl suolaa n. 1 tl Provencale yrttiseosta  Öljyä jauhelihan paistamiseen n. 100 g Valio Koskenlaskija voimakas sulatejuusto 1 dl ruokakermaa  Persiljaa Kuori ja suikaloi porkkanat, perunat, lanttu, juuriselleri ja purjo (itse tein tällä kertaa juureksista suikale...

Kiinalaisen ruuan klassikkoa Kanaa Kung Pao on helppo valmistaa kotona. Herkullinen ateria syntyy  nopeasti ja maistuu varmasti monelle. Alkuperäinen resepti valmistamaani Kanaa Kung Pao löytyi Helsingin Sanomien Ruokat orstai - keittokirjasta. Ohje on 4 henkilölle. 3 broilerin rintafileetä (tein itse tällä kertaa broilerin fileesuikaleista 300g) 1 punainen chilipalko 1/2 rkl tuoretta inkivääriä 2 valkosipulinkynttä 1 pieni sipuli/ purjo 1 pieni porkkana 80 g cashewpähkinöitä öljyä Marinadi: 1 munan valkuainen 1/2 tl suolaa 2 tl soijakastiketta 1 tl Maizenaa Kastike:  6 rkl vettä 2 tl Maizenaa 2 tl valkoviinietikkaa 3 tl soijakastiketta 2 tl makeaa chilikastiketta 1 tl aromisuolaa Sekoita marinadin ainekset ja lisää joukkoon pieniksi paloitellut kanakuutiot/ kanasuikaleet Pyöräytä kanapalat marinadissa ja anna maustua noin 30 min. Sekoita kastikeainekset keskenään Poista chilistä siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi Kuori ja raasta inkivääri, ...

Pakastemarjat sopivat oivallisesti marjarahkan valmistukseen. Yksi marjarahka suosikeistani on puolukkarahka ja se maistuu meillä myös lapsille. Rahkan valmistus on helppoa ja siitä syntyy erittäin hyvä vaihtoehto aamu-, väli- tai iltapalaksi. 2 dl rahkaa 2 dl vispi-/ kuohukermaa 1,5-2 dl puolukoita 2-4 rkl sokeria 1-2 tl vaniljasokeria Vatkaa kerma vaahdoksi Sekoita kerman joukkoon rahka Sulata jäiset puolukat (voit tietenkin käyttää syksyllä tuoreita puolukoita) Soseuta sauvasekoittimella puolukat Sekoita puolukkasose kerma-rahkan joukkoon Lisää sokeri ja vaniljasokeri Maista ja lisää maun mukaan sokeria

Intialaiset naan-leivät ovat herkullinen lisuke mausteiselle ruoalle. Naan-leipien valmistukseen ei tarvita monimutkaisia raaka-aineita ja leipien leipominen on helppoa. Naan-leivät voi paistaa uunissa tai paistinpannulla. Paistinpannulla paistettujen leipien pinnalle saadaan kivoja "ruskeita täpliä". Naan-leivät ovat parhaimmillaan juuri paistettuna ja voilla voideltuina. Löysin hyvän ja helpon reseptin ellanreseptikirja.blogspot.fi Naan-leivät 1 dl maitoa 2 tl kuivahiivaa 1 tl sokeria 1 dl turkkilaista jogurttia 2 rkl sulatettua voita 1 kananmuna 1 tl suolaa 6 dl vehnäjauhoja Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (n.+ 42C) Sekoita joukkoon sokeri, suola, muna, jogurtti ja sulatettu voi Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja Lisää vehnäjauhoja vähitellen nesteeseen ja sekoita käsin tasaiseksi taikinapalloksi Laita kulhon päälle leivinliina ja kohota lämpimässä paikassa 45-60 minuuttia Jaa taikina 8 osaan Kaulitse hyvin ohuiksi soikion muotois...